Voor 250 gram groente per dag heb je ongeveer vijf opscheplepels gekookte groente nodig, want één afgestreken opscheplepel weegt grofweg 50 gram. Eet je een stamppot met 150 tot 200 gram groente, dan zit je daarmee al op drie tot vier lepels en hoef je de rest van de dag nog maar één of twee lepels aan te vullen. Dat is in de winter goed haalbaar, ook als je geen zin hebt in sla en tomaat.
Waar komt die 250 gram vandaan?
De richtlijn voor volwassenen is 250 gram groente per dag, samen met zo'n 200 gram fruit, ofwel twee stuks. Groente levert vezels, vitamine C, foliumzuur en kalium, en past bij een lager risico op hart- en vaatziekten. Het gaat om het gewicht van de groente zelf, dus zonder aardappel, saus of vlees. Een bord stamppot weegt dus veel meer dan 250 gram, maar alleen het groentedeel telt mee.
Hoeveel groente zit er in een bord stamppot?
Dat hangt sterk van het recept af. Een traditionele boerenkoolstamppot bestaat vaak voor ongeveer een derde tot de helft uit boerenkool, zuurkoolstamppot ongeveer evenveel uit zuurkool. Bij een portie van 400 gram pak je dan al snel 150 tot 200 gram groente. Bij hutspot met wortel en ui kan het meer zijn, bij een stamppot met een klein beetje spinazie of prei juist minder. Weeg één keer je portie groente af, dan weet je voortaan hoe je bord eruitziet.
Rekenvoorbeeld voor een dag in november
- Lunch: een bakje van 50 gram rauwkost (wortel of rode kool) bij je brood, goed voor 1 lepel.
- Avondeten: boerenkoolstamppot met 200 gram groente, goed voor 4 lepels.
- Totaal: 250 gram, precies de richtlijn.
Heb je geen rauwkost bij de lunch, dan kom je op 200 gram en mis je nog 50 gram. Dat los je op met een kop groentesoep of een handje spruiten bij het tweede eetmoment.
Welke wintergroenten tellen volledig mee?
Bijna alles wat je kunt koken of rauw kunt eten telt mee: boerenkool, spruiten, rode kool, savooiekool, prei, wortel, pastinaak, knolselderij en pompoen. Diepvriesgroente telt ook gewoon mee en bevat vaak evenveel vitamines als verse groente, omdat ze meteen na de oogst wordt ingevroren. Groente uit pot of blik is ook prima, al zit er soms extra zout in. Aardappelen tellen niet mee, en een groentesaus of kant-en-klare soep met weinig stukjes ook maar beperkt.
Zo haal je de 250 gram makkelijker
Voeg een extra lepel groente toe aan elke warme maaltijd, zoals een handvol geraspte wortel door de pastasaus. Maak soep van een kilo seizoensgroente en vries porties in, zodat je een vaste lunch hebt. Gebruik diepvriesmengsels voor gemak, en leg groente op het bord voordat je de rest opschept. Haal je op een dag 150 gram, dan is dat nog altijd beter dan 80 gram, dus streef naar vooruitgang in plaats van perfectie.
